Agricoltura

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La  produzione dei Vini e dell’Olio costituiscono la principale attività di Terre Bianche. L'azienda coltiva con successo da generazioni i vitigni D.o.c. Rossese, Vermentino e Pigato egli alberi d'olivo di qualità taggiasca che danno l'olio extravergine; inoltre nell'ultimo decennio sta sviluppando un piccolo progetto per coltivare verdure e frutta senza l'uso di sostanze chimiche a esclusivo beneficio della ristorazione della locanda :  albicocche,  pesche, ciliegie, mele, pere, fichi, susine vengono utilizzate per uso fresco e per golose marmellate ; pomodori, insalata, basilico, fagioli, zucchine, cipolle, e molte altre sono la base solida della nostra cucina.

L'attività enologica è tesa all’ottenimento di prodotti di qualità , rispettosi della tradizione, pur senza tralasciare gli aspetti  più positivi della tecnologia . Visitando la cantina troverete infatti accanto alle piccole botti di rovere ,  le grandi botti di acciaio inox gestite da impianti computerizzati per un controllo totale dei processi enologici. A condurre tutto sempre e comunque le menti ed i cuori di  uomini : in Cantina , Franco Laconi e  Filippo Rondelli i quali, aiutati dall’enologo Mario Ronco e dall'agronomo Diego Passaniti, si impegnano ogni anno per il mantenimento e il miglioramento del livello qualitativo. 

Pensando a botti e calici di vino un particolare e caro ricordo va a Claudio Rondelli , padre fondatore della moderna Terre Bianche , il quale per primo ha intuito e sviluppato il  potenziale dei  nostri vini ed ha contribuito alla valorizzazione dei Vini Liguri in Italia e nel Mondo .